Bulgur mu Pirinç mi?
Son yıllarda dünyada yerel tahıllara ilgi arttı. Doğduğunuz büyüdüğümüz kültürdeki tahıllar beslenmedeki en iyi seçenekler olarak karşımıza çıkıyor. Bulgurun tarihi 4000 yıl öncesine uzanıyor. Besin değerine gelince 100 gramı 342 kalori, 12 gram protein ve 12,5 gram lif içeriyor. Glisemik indeksi yani kan şekerini yükseltme özelliği düşüktür. Bulgur ile ilgili en yanlış bilgi zayıflama diyetlerinde yani kalori kısıtlaması yapılan diyetlerde istenildiği miktarda tüketileceğidir. Zayıflama diyeti yapan kişi pirinç tüketmiyor ancak bulguru çok rahat yiyebileceğini düşünüyor. 100 gram pirinç 360 kalori içeriyor. Çok kalori farkı olmadığı yukarıdaki rakamlardan belli. İkisinin de zayıflama diyetlerinde sınırlı tüketilmesi gerekir. 2 yemek kaşığı pirinç veya bulgur ortalama 1 dilim ekmeğe eşittir. Pirincin bulgura oranla glisemik indeksi daha yüksektir. Kabuklu yani kepekli tüketilmesi veya saf olarak tüketilecekse sebze ve salata ile bir arda, ölçülü tüketilmesi gerekir. Pirinç çeşitlerinden kan şekerini en az yükselten basemati pirinçtir. Pirinç yağsız olarak ishalde tüketilebilir, alerjen değildir, gluten içermez. Çölyak hastaları rahatlıkla tüketebilir. Bulgur ise sağlıklı beslenmede, kronik kalp hastalıklarında, şeker hastalığında, yüksek tansiyonda, kabızlıkta pirince göre daha değerlidir.
Taze fasulye mi barbunya mı?
Severek tükettiğimiz hatta kışın yiyebilmek için yazın hazırlayıp sakladığımız bir yiyecektir barbunya. İyi bir karbonhidrat ve bitkisel protein deposudur. Vitamin ve mineral yönünden oldukça zengindir. Özellikle kalsiyum, çinko, magnezyum, demir minerallerini ve B grubu vitaminleri bolca içerir. İçindeki demirden maksimum fayda sağlamak için C vitamini içeren sebzelerle bir arada tüketilmesi gerekir. Glisemik indeksi düşüktür. Şeker hastaları için ideal besinler arasındadır. Tabii ki bu istenildiği kadar yenilebilir demek değil. Ölçüyü hiçbir zaman kaçırmamak gerekir. Posa oranı yüksek olduğu için bağırsak düzenin sağlanması ve kabızlığın giderilmesinde etkilidir. Barbunya izoflavonlardan zengindir. Bu özelliği ile kansere karşı koruyucudur.
Taze fasulyenin kalorisi çok düşüktür. İyi bir posa kaynağıdır. Kanser oluşumunu engeller, kolesterolün düşmesine yardımcıdır. Vitamin ve mineral yönünden zengindir. Tüketilmesinde sakınca olan hastalık yok gibidir. Çok rahatlıkla her türlü diyette kullanılabilir. Barbunya mı taze fasulye mi sorusuna gelirsek ikisi de sağlık için çok faydalı ancak zayıflamaya çalışıyorsanız taze fasulyeyi tercih edin. Daha çok miktarda tüketerek daha az kalori almış olursunuz.
Az yağlı peynir mi tam yağlı peynir mi?
Bu soru diyetisyene gelen danışanların her türlü hastalık diyetinde ve zayıflama diyetinde mutlaka sorduğu sorulardan bir tanesidir. Kilo almak için beslenme programı hazırlamıyorsam ilk tercihim az yağlı peyniridir. Aralarında çok kalori farkı yoktur. Az yağlı peynir yerken ölçünün iki katı tüketilmemelidir. Benim az yağlı peynir konusunda çok ısrarlı olmamamın temel sebebi eğer kişi şişmansa, kolesterolü yüksekse veya şeker hastası ise hayat tarzını değiştirmelidir. Çünkü bunlar kronik hastalıklar yani hayat boyu bizimle olacak sağlık sorunlarıdır. Kişi diyet sırasında az yağlı peynir tüketip sonra normal peynire dönecekse bu eski sağlık sorunlarına geri dönmeyi kolaylaştırır. Bu nedenle ilk dikkat edilmesi gereken ölçülü yemektir. Az yağlı olursa da daha sağlıklı olur.