İskender, lahmacun-ayran, köfte-pilav-ayran severek tükettiğimiz kırmızı et ile yapılan yemek menüleridir. Biz beslenme alışkanlığımızda kırmızı et ile yapılmış yemeklerle birlikte genellikle ayran tüketiyoruz. Hep de aklımızda kırmızı et ile ayranın veya yoğurdun birlikte tüketilip tüketilmeyeceğine dair soru işareti vardır. Aslında sorun ayranın içindeki kalsiyum ile kırmızı etteki demirdir. Çünkü yapılan çalışmalarda kalsiyumun demir emilimini azalttığını gösterilmiştir. Ancak alınan kalsiyum miktarı önemlidir. İnce bağırsaklarda bulunan kalsiyum miktarı demir emilimini engeller. Bir öğünde ve başka yiyeceklerle alınan ayrandaki kalsiyumun, kırmızı etin içindeki demirin tamamının emilimini engellediğine dair bir çalışma bulunmamaktadır. Bence ayran ve kırmızı et rahatlıkla bir arada tüketilebilir. Kırmızı et yemekleri ile asitli içecekleri de tüketmeyi seviyoruz. Özellikle kafein içeren asitli içecekler yerine ayran tercih edilmelidir.
Ancak bir noktaya dikkat çekmek isterim. Kalsiyum veya demir yetersizliği hamilelerde, emziren annelerde, ergenlik çağındaki gençlerde, yaşlılarda daha sık karşılaşılan sorunlardır. Yetersizliğin giderilmesi için bu iki mineral ilaç olarak tablet veya şurup şeklinde ek olarak alınıyorsa dikkatli davranılmalıdır. Demir ilaçları kalsiyum içeren besinlerle veya kalsiyum tabletleri ile bir arada kullanmamalıdır.