Özellikle ergenlik döneminden gençlik dönemine geçen erkeklerin çoğunda bir kas yapma merakı oluyor. Bu merak beraberinde fazla protein almayı getiriyor. İlk başvurulan yöntem birden fazla yumurtanın sarısını atıp akını tüketmek oluyor. Sarısı ile akı arasındaki en önemli fark içerdikleri yağ oranıdır. Yumurta akında hiç yağ bulunmamaktadır. Protein değeri olarak yumurta sarsına yakındır. Bu özellikleri ile yumurta akı hiç yağ almadan protein almanın iyi bir yolu olabilir. Fazla protein alımının vücut için zararlı olduğunu hepimiz biliyoruz. Bu nedenle günlük protein alımımıza göre yumurta akı tüketimine karar verilmelidir. Yeterli ve dengeli beslenen kişilerin günde 1-2 yumurta akından fazlasını tüketmemeleri gerekir. Kalp hastaları ve kolesterol yüksekliği olan kişilerde 2 yumurta yerine 1 tam yumurta ve 1 yumurta akı tercih edebilirler.
Ben yumurtanın tam tüketilmesinden yanayım. Çocukların, gençlerın, hamile ve emziren annelerin beslenmelerinde bir tercih yapmam gerekiyorsa sarısı tercihimdir. Sarısı akına göre daha yağlı olabilir. Ancak yumurta akına göre çok daha fazla kalsiyum ve demir içeriyor.
Yumurta iyi kaliteli protein ve yağ içerdiği için zararlı mikroorganizmalar için de iyi bir besin yeridir. Yumurtada besin zehirlenmelerine neden olan salmonella isimli bir bakteri bulunur. Bu bakteri vücuda alındıktan 12-72 saat sonra kusma ishal, ateş, karın ağrısı ile belirti veren enfeksiyona neden olur. Yumurtanın neden olduğu besin zehirlenmelerinden korumak için :
Çatlak ve kırık yumurtaları satın almayınız.
Yumurtaları serin bir yerde saklayınız.
Buzdolabına yerleştirmeden yıkanan yumurtalarda nem oranı artacak kabuk üzerindeki porlar açılacak ve bakterinin yumurta içine girişi hızlanacaktır.Yumurtaları kullanmadan önce yıkayınız.
Yumurta ile temas eden ellerinizi ve mutfak araç gerecinizi sıcak su ile temizleyiniz.
Yumurta ile pişen yemekleri 2 saatten uzun süre oda sıcaklığında bekletmeyiniz.