Darı, mısır veya pirinçten üretilen beyaz kremsi görüntüsü olan, tatlı-ekşi tatları bir arada bulunduran bir içecektir. Osmanlı döneminde tüketimi oldukça yaygındır. Mayalanarak yapılan bir içecek olduğu için laktik asit bakterileri içerir ve probiyotik özellik gösterir. Bu özelliği sayesinde sindirim sistemi üzerine olumlu etkileri vardır. Kabızlığı önler, hazmı kolaylaştırır. İyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır. A, C, E vitaminlerinden, B grubu vitaminlerden, fosfor ve sodyumdan zengindir. Yüksek oranda kaliteli bitkisel protein içerir. Bu özellikleri ile vücut direncinin artmasında, hastalıklara karşı korunmada faydalıdır. Kalp hastalıklarında olumlu etki gösterir. Bu kadar faydası olan, iyi kalite protein içeren bir besinin kalorisiz olması beklenemez. 200ml ‘si yani 1 su bardağı 580 kalori içerir. Emziren anneler sütün artması için kullanabilirler. Kilo problemi olan kişiler mümkün olduğu kadar uzak durmalıdır. Karbonhidrat miktarı yüksek olduğundan şeker hastalarının, fosfor oranının yüksek olmasından dolayı böbrek hastalarının dikkatli tüketmesi gereken bir içecektir.
Salep ve boza birçok hazır gıdaya göre sağlık faydaları olan içeceklerdir. Özellikle gelişme çağındaki gençler, sağlıklı kişiler, emziren anneler haftada 1-2 kez içecek tercihlerini bu besinlerden yana kullanabilirler.