Nisan, mayıs ayları enginarı taze olarak tüketebildiğimiz dönemledir. Enginarı son yıllarda daha çok karaciğer dostu olarak biliyoruz. Ancak vücudumuz için birçok faydası bulunmaktadır.
Enginar
Enginar kalorisi düşük bir sebzedir. 100 gramı 47 kalori içeriyor. Düşük yağ oranı vardır. Zayıflamak isteyenler beslenmelerinde rahatlıkla enginara yer açabilirler.
Düşük enerjili olmasına rağmen birçok vitamin ve minerali bolca içeriyor. Sinir sisteminde ve vücudumuzun birçok faaliyetinde görevli olan B grubu vitaminlerden zengindir. Hamilelik öncesi dönemde ve hamilelik döneminde tüketimine çok önem verilen folik asiti yapısında bolca bulundur. 150 gram enginar günlük folik asit ihtiyacımızın 4 de birini karşılamaktadır. Hamile kalmayı planlayanlar veya hamile olanlar bu dönemi iyi değerlendirmeliler. Haftada 1-2 kez enginar tüketmeye özen göstermeliler. Enginar potasyum, kalsiyum ,demir, fosfor, manganez gibi minerallerinde iyi kaynağıdır. Kemik sağlığı ve beyin sağlığı için önemli bir vitamin olan K vitamini yapısında iyi oranlarda bulundurur. Bu nedenle nörolojik problemleri olan kişiler ve Alzheimer hastalarının beslenmesinde yer alması faydalı olacaktır.
Enginar posa oranı yüksek bir sebzedir. Bağırsak fonksiyonlarının düzenlenmesinde rol oynar. Safra salgısını etkileyerek hazımsızlığı önlüyor, boşaltım siteminin daha iyi çalışmasını sağlıyor. Böbrekleri etkileyerek idrar sökücü etki gösteriyor.
Kötü huylu kolesterolün düşmesine yardımcı olarak kalp sağlığında koruyucu etki gösteriyor. Ayrıca içinde bulundurduğu bazı bileşikler ile kolesterol sentezini engelliyor. Kandaki toplam kolesterol seviyesini düşürüyor. Kan şekerini hızlı yükseltmediği ve bol posa içerdiği için şeker hastalığında yararlı bir besindir.
İçerdiği C vitamini ve antioksidan maddelerle serbest radikallere karşı savaşıyor. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek birçok hastalığa karşı koruyucu etki gösteriyor.
Enginarın etli ve zeytinyağlı yemekleri yapılabilir. Haşlanarak veya çiğ olarak salatalara ekleyebiliriz. Pirinç veya bulgur ile dolmasını yaparak tüketebiliriz.
Semizotu
Bu aylarda semizotu mevsimi de başladı. Yeşil yapraklı sebzeler arasında en çok omega 3 içeren sebzedir. Bu nedenle kalp sağlığını korunmasında, beyin sağlığının korunmasında ve gelişiminde önemli görevler alır.
100 gramı 16 kalori içerir. Bence yoğurdun içine eklenen semizotunun, çiğ ve yağsız tüketilen semizotunun kalorisini bile hesaplamaya gerek yoktur. Zayıflama diyetlerinde çiğ olarak bol miktarda kullanılabilir.
Güçlü antioksidanlar olan A ve C vitamininden oldukça zengindir. Bu özellikleri ile bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesinde, göz ve cilt sağlığında önemlidir. Kanser önleyici özelliği bulunmaktadır.
Posa oranı yüksektir. Sindirim sisteminin düzenli çalışmasında ve kabızlığın önlenmesinde görev alır. Ancak semizotu yüksek oranda oksalit asit içermektedir. Oksalit asit bazı kişilerde idrar yollarında ve böbreklerde oksalat taşına dönüşür. Bu nedenle idrar yollarında problem olan kişilerin ve böbrek taşı sorunu olan kişilerin semizotu tüketimini azaltmaları ve bol su ile birlikte tüketmeleri gerekir.